Comment préparer du sarrasin ?

Le sarrasin ne fait pas partie de la famille du blé, bien qu’il soit une céréale. Considéré comme l’une des céréales les plus nobles, il est essentiel grâce à ses vertus nutritives. Heureusement, il est possible de le préparer pour accompagner les plats, à la place du riz, par exemple. Sinon, vous pouvez également faire du granola au sarrasin ou des burgers végétariens. Voici les détails.

Recette simple pour 2 personnes

Pour préparer du sarrasin cuit à l’eau, vous avez besoin de gruau de sarrasin (100 g), de bouillon de poulet/légumes ou de l’eau (250 ml), une pincée de sel et du beurre ou d’huile (2 cuillères à café).

Tout d’abord, mettez le beurre dans une poêle à hauts bords et faites-le fondre à feu moyen. Si vous utilisez d’huile, assurez-vous qu’elle soit suffisamment chaude et fluide avant d’y verser quelque chose. Dans tous les cas, évitez d’atteindre le point de fumée.

Ajoutez le gruau dans la poêle, remuez-le constamment pendant 3 minutes. Ces grains doivent être huilés et avoir une couleur un peu sombre.

Versez-y ensuite de l’eau et du sel de manière délicate. Si vous utilisez du bouillon, pour préparer le déjeuner ou le dîner, il faut noter qu’il est déjà salé.

Puis, portez-le à ébullition pendant 15 minutes.

Couvrez et mettez-le à petit feu jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Veillez tout de même à ce que le sarrasin ne soit pas sec. Il doit être collant et humide.

Recette façon granola (1 litre)

Pour cette recette, il vous faut des flocons d’avoine (180 g), d’amandes entières (80 g), de gruau de sarrasin (150 g) et des graines de tournesol (120 g). Ajoutez à cette liste de l’huile de canola (60 ml), du miel (80 g), du sel (1/4 càc), de cannelle (demi càc) et de l’extrait de vanille (1 càc). Maintenant, il faut préchauffer le four à 150°C et graissez le plat à gratin.

Mélangez les flocons d’avoines, le sarrasin, les amandes et le tournesol dans un grand bol et remuez-les à l’aide d’une spatule en bois pour avoir un mélange homogène.

Versez-y d’huile, du sel, de miel, d’extrait de vanille et de la cannelle.

Mettez votre préparation dans un plat à gratin.

Répartissez-la, tapotez dessus et tassez pour remplir les angles.

Laissez cuire pendant une heure environ. Vérifiez son état au bout de 30 minutes et remuez-le.

Lorsque le granola est sorti du four, ajoutez les fruits secs (cranberries ou raisins) et le copeau de noix de coco, 150 g chacun. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il se refroidisse avant de le servir.