Camion pizza neuf ou occasion : l’erreur que font la plupart des débutants

Pour réaliser votre projet de pizzaïolo itinérant, vous avez étudié votre menu et les emplacements à cibler, calculé des budgets, etc. Mais voilà, votre plus grand dilemme reste le choix entre un camion pizza neuf ou d’occasion. L’une des erreurs classiques que font les entrepreneurs débutants repose sur ce point. Pour faire le bon choix, suivez les conseils suivants.

L’erreur : se focaliser sur le prix d’achat

Certes, lancer un business demande un grand investissement. Dans le cas d’une pizzeria mobile, le plus grand poste de dépenses est certainement l’acquisition du véhicule équipé. Pour autant, le choix entre commander un camion pizza professionnel neuf et un modèle d’occasion ne doit pas reposer entièrement sur le prix. Il faut raisonner autrement pour prendre une décision éclairée.

« Moins cher » ne veut pas dire « meilleur choix »

Trouver une offre pas chère, qui dirait non à cela ? Ceci étant, ne prenez pas une décision à l’aveugle. Un camion pizza d’occasion à 15 000 € au lieu de 40 000 € semble être une affaire en or sur le papier, mais en pratique est-ce réellement le cas ? Avant de valider votre choix, voici ce que vous ne voyez pas dans l’annonce.

Un camion d’occasion mal choisi nécessite souvent une remise aux normes sanitaires dès les premières semaines. Des réparations mécaniques peuvent aussi être nécessaires. Et si vous n’avez pas vérifié la qualité du véhicule avec l’appui d’un mécanicien avant l’achat, les risques qu’il tombe fréquemment en panne sont élevés. De même, les équipements du camion étant de seconde main, il n’est pas rare que certains rencontrent quelques soucis. Conséquence : vos pertes seront élevées si votre véhicule ou le four tombe trop souvent en panne. Dans ce cas, l’acquisition du camion pizza d’occasion s’avère plus coûteuse sur le long terme.

Ou l’erreur inverse : mettre tout son budget dans un camion neuf

Pour s’assurer de la réussite de leur projet, certains entrepreneurs débutants optent pour un camion pizza neuf, impeccable et conforme aux normes. Ses équipements sont neufs et l’agencement est pensé pour faciliter le travail du pizzaiolo. C’est bien, car les risques de panne sont réduits et la productivité est optimisée par un bon agencement intérieur. Par ailleurs, le véhicule est garanti, ce qui est rassurant pour l’entrepreneur. Mais voilà, certains entrepreneurs veulent tellement bien faire qu’ils investissent sans compter dans le sur-mesure. Et c’est là tout le piège de la personnalisation qu’offrent les constructeurs. Ils peuvent réaliser toutes vos demandes, mais chaque personnalisation a un coût. Au final, ces entrepreneurs se retrouvent avec un budget insuffisant pour la communication, pour sécuriser un bon emplacement ou même pour constituer un stock de départ décent. Sachez pourtant que les premiers mois du lancement constituent la phase test de votre business. Votre entrée sur le marché demande encore du travail, des ajustements sur le menu, les heures de vente et les emplacements, etc. Et sans trésorerie pour tenir les premiers mois, même le meilleur outil du monde ne suffit pas pour faire tourner un business rentable.

La bonne question : ce camion me permet-il de vendre rapidement et sans interruption ?

Pour trancher entre camion pizza neuf ou d’occasion, pensez comme un chef d’entreprise et non comme un acheteur de voiture. Comment ça marche ?

Pensez « rentabilité mensuelle », pas « prix d’achat »

Les entrepreneurs qui ont réussi dans la pizzeria mobile ne se posent pas la question du prix d’achat du camion en premier. Leurs interrogations premières sont :

• Est-ce que ce camion me permet d’être opérationnel rapidement ?
• Est-ce qu’il tourne sans panne pour atteindre mes objectifs de vente journaliers et mensuels afin de rester rentable ?
• Est-ce qu’il me permet de sécuriser des emplacements rentables de façon continue ?

Ils savent qu’un camion immobilisé pour réparation représente une perte de chiffre d’affaires directe, jour après jour. Le bon choix n’est pas forcément le moins cher, c’est celui qui vous permet de vendre le plus vite possible et de rester sur la route.

Méthode en 3 étapes pour ne pas tomber dans le piège

Pour faire un choix éclairé, suivez les 3 étapes suivantes :

Étape 1. Calculez votre budget global réel et non uniquement le prix du camion

En d’autres termes, incluez dans votre budget total le coût d’achat ou de fabrication du camion pizza, l’aménagement ou la remise aux normes pour le véhicule d’occasion, la trésorerie de départ, et le budget communication et lancement.

Étape 2. Évaluez le risque réel du véhicule

Si vous optez pour un camion pizza neuf, vous profitez d’une fiabilité maximale du véhicule dès le départ, d’une conformité immédiate avec les réglementations sanitaires françaises (homologation DREAL, normes hygiène, certification VASP) et d’aucune mauvaise surprise technique le jour du lancement. Ceci étant, restez vigilant en exigeant une garantie et un service après-vente.

Si votre choix se porte sur un modèle d’occasion, vérifiez avant toute signature les points suivants : l’historique d’entretien et le kilométrage, la conformité sanitaire (homologation DREAL, certification VASP), l’état du four et de l’installation électrique, le groupe froid, et le budget de remise aux normes éventuel. Enfin, faites-vous accompagner d’un mécanicien indépendant.

Étape 3. Choisissez selon votre objectif de lancement

Si vous voulez démarrer vite, misez sur une occasion fiable et bien vérifiée, ou un semi-neuf. Si vous privilégiez la sécurité, optez pour un camion neuf avec garantie. Enfin, si vous souhaitez simplement tester le marché, pensez à la location ou au leasing.

Le choix entre neuf et occasion n’est pas une question de budget seul. C’est une question de stratégie.