{"id":197,"date":"2020-10-05T19:52:04","date_gmt":"2020-10-05T17:52:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/?p=197"},"modified":"2020-10-05T19:52:04","modified_gmt":"2020-10-05T17:52:04","slug":"ingredients-pour-tajine-dagneau-aux-amandes-et-abricots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.epiceriegenerale.fr\/2020\/10\/05\/ingredients-pour-tajine-dagneau-aux-amandes-et-abricots\/","title":{"rendered":"Ingr\u00e9dients pour tajine d’agneau aux amandes et abricots"},"content":{"rendered":"Cette recette de tajine d’agneau aux amandes et abricots est facile \u00e0 r\u00e9aliser et pourtant, savoureux \u00e0 souhait et diablement \u00e9pic\u00e9, de la pure recette marocaine en somme ! En d’autres termes, un plat chaleureux. Mais cette recette-ci est revisit\u00e9e \u00e9tant donn\u00e9 que le plat n’est pas mijot\u00e9 longtemps dans le plat typique. Cependant, il reste un tajine.
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D’inspiration marocaine<\/h2>\n
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Il faut donc un gigot d’agneau bien ros\u00e9 et d\u00e9licieusement parfum\u00e9. Et puis, des carottes glac\u00e9es au cumin, des amandes torr\u00e9fi\u00e9es, des abricots secs, des oignons et des feuilles d’\u00e9pinards au cumin. La semoule aussi est n\u00e9cessaire, bien qu’\u00e0 la base, la vraie recette de tajine n’en comporte pas. Mais on a bien dit que cette recette-ci est revisit\u00e9e, donc, avec de la semoule, pourquoi pas. Et contrairement au tajine classique o\u00f9 il faut mijoter tous les ingr\u00e9dients ensemble, dans cette recette, les cuire s\u00e9par\u00e9ment. On commence par pr\u00e9parer la sauce, puis la viande, toujours \u00e0 part, et le reste aussi \u00e0 part chacun.<\/p>\n
Les ingr\u00e9dients<\/h2>\n
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Pour 4 \u00e0 6 personnes, il fait une \u00e9paule d’agneau de 600 \u00e0 900 g, une dizaine d’abricots secs, 150 g d’amandes, 4 oignons, une dizaine de carottes fanes, des pousses d’\u00e9pinards, du cumin, de la coriandre, du ras-el-hanout, de la semoule de bl\u00e9 et quelques feuilles de coriandre. Pour le chutney d’abricot, il faut 10 abricots secs r\u00e9hydrat\u00e9s, 1 oignon et du paprika fum\u00e9. Et pour le jus d’agneau fa\u00e7on tajine, cela n\u00e9cessite les os et les parures d’agneau, 1 gousse d’ail, 1 oignon, du fond de veau en poudre, du ras-el-hanout, de la coriandre, du cumin, poivre et sel, du gingembre et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel. Avec tous ces ingr\u00e9dients, on est pr\u00eat pour la pr\u00e9paration du tajine d’agneau aux amandes et abricots.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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