Le toast de patate douce

Il suffit d’avoir un grille-pain et 5 minutes pour réaliser cette recette. Commencez par éplucher la patate avant de la découper en petites tranches de 1 cm d’épaisseur en suivant la longueur. Passez ensuite les tranches de patates douces 3 fois à l’intérieur d’un grille-pain avec une puissance maximale. Elles doivent être bien cuites avant d’ajouter la tranche de tomme de brebis (100 g). Il ne reste plus qu’à ajouter les assaisonnements suivants : 1 poignée de mâche, 1 c. à. s. d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez aussi 2 c. à. s de miel et de pistaches concassées. Terminez par le sel et le poivre.

Du dahl de lentilles corail

Voici une recette riche en protéines à base de lentilles corail (30 cl). Commencez par découper 5 morceaux de tomates en dés. Les 4 morceaux de carottes doivent être pelés avant de les découper en rondelles parfaitement fines. Versez les lentilles dans une casserole bien couverte avant de les porter à ébullition. Attendez 10 minutes pour retirer la casserole du feu et laisser les lentilles au repos. Chauffez ensuite l’huile (1 c. à. s) dans une sauteuse pour préparer l’ail (1 gousse) avec les légumes saupoudrés (1 c. à. s de curcuma et de cumin) avec les épices (1/2 c. à. s de gingembre). Vous pouvez ensuite ajouter le concentré de tomate (1 c. à. s). Ajoutez ensuite le lait de coco (25 cl) et laissez le mélange au repos sans couvrir pendant 10 minutes. Combinez toutes les préparations pour finir tout en remuant bien.

Du steak de pois chiche

Pour cette recette, il faut commencer par hacher les pois chiches (600 g) avant d’ajouter le reste des ingrédients. Ces condiments sont les suivants : 1 c. à. s de coriandre, de persil, de curcuma et de cumin. Vous aurez aussi besoin de 120 g de fromage frais et de 3 œufs de poules élevées en plein air. Ajoutez ensuite ½ c. à. s de piment et 2 c. à. s. d’avoine. Chauffez de l’huile dans une poêle pour cuire les steaks de pois chiche que vous avez préparés à l’aide d’une cuillère. Le plat est servi avec du riz basmati ainsi que de la sauce curry.

Des biscuiteries artisanales

Internet a vraiment révolutionné le quotidien des Français. « Nouvelle technologie, innovation et mode » ne sont plus l’antithèse de « terroir, village, région, tradition, ancestrale ». Le Web sert désormais à la mise en valeur des produits locaux. Le domaine des biscuits et gâteaux n’échappe pas à ce phénomène. Vous avez faim d’une spécialité gourmande typiquement française et fabriquée dans un atelier quelque part en France ? Fouillez le web : vous pouvez être sûr que vous tomberez sur une boutique en ligne qui en propose. Lors d’un week-end, le goût d’un sablé préparé selon une recette traditionnelle vous a marqué ? Vous pouvez être sûr de le retrouver sur une épicerie en ligne spécialisé dans les produits régionaux.

Toutes sortes de recettes régionales

Pratiquement rien ne manque à l’appel. Les spécialités de biscuits, cake, madeleine et autres, confectionnés aux 4 coins de France sont disponibles en ligne. Vous appréciez les spécialités culinaires de la Provence-Alpe-Côte d’Azur ou de Bretagne ou de l’Occitanie ? Vous en apercevez dans le catalogue d’une épicerie sur le Web. La variété des recettes est remarquable : quatre-quarts, croustadine, pain d’épice, blondie, moelleux, financier, gâteau dauphinois, galettes bretonnes, des palets, des langues de sorcière, etc. Il est tout simplement impossible d’énumérer toutes les spécialités des régions françaises, tellement il y en a. Certaines sont bio, d’autre sont diététiques (par exemple : sans sucre ajouté), d’autres sont « pur beurre », etc. Laissez-vous tenter, commandez, faites-vous livrer et dégustez ! Grâce au Web, les recettes des terroirs sont à portée de papilles !

La valeur nutritive des salades

Les salades sont composées de 95 % d’eau et ne compte environ que de 15Kcal/100g. Elles sont très riches en fibres, qui sont essentielles pour détoxifier l’organisme et pour le bon fonctionnement du transit. En antioxydant, tel que la lutéine et la zéaxanthine, qui est indispensable pour la santé oculaire. En vitamine C, qui renforce la défense immunitaire, et en vitamine B9 ou acide folique qui favorise le renouvellement cellulaire. Et aussi en minéraux, qui sont le calcium et le fer.

Les différentes sortes de salade

Il y a 3 catégories de salade verte : la famille des laitues, la famille des chicorées et celles qui ne font pas partie de ces deux familles.
Dans la famille des laitues, on peut trouver :
– Les batavias qui sont croustillantes et ne se boulonnent pas. Elles supportent mieux la température par rapport aux autres laitues.
– Les Roumaines ou laitues cos qui sont peu croquantes et ont un goût un peu amer. Elles ont une côte centrale épaisse et sont plus rigides que les autres.
Dans la famille des chicorées, on peut citer :
– L’endive, qui se distinct de toutes les autres salades par sa forme ovale, et sa texture douce comme satinée.
– La scarole connue aussi sous le nom d’endive à large feuille. Elles sont plus grosses, plus croquantes et plus amères. Elles sont idéales pour les soupes plutôt que les salades.
Parmi les types de salade qui n’appartiennent pas à ces deux groupes, on peut mentionner :
– Le cresson, dont le cresson de la fontaine qui est le plus connu, il en existe diverses variétés. Ils ont des petites feuilles, des tiges dures et un goût poivré.
– La mâche est aussi connue sous le nom de salade des champs ou salade de maïs. Elles sont petites et délicates, et ont un goût doux et sucré.

Le couscous

Le couscous est un plat d’origine berbère qui est fait à base de semoule de blé. Il fait partie des aliments de bases des végétariens et ces derniers peuvent en consommer sans modération.
Le couscous, un peu comme le riz ou les pâtes, peut être agrémenté et préparé de différentes manières. Vous pouvez par exemple le mélanger avec des légumes ou même avec des fruits secs. Bien évidemment, il est possible de consommer ce plat nature.

Le quinoa

Le quinoa figure parmi les produits céréaliers de base dans le mode de consommation végétarien. Cette petite graine est très nutritive et généralement, une petite quantité suffit à rassasier un adulte de corpulence moyenne.
Comme la plupart des produits céréaliers, le quinoa peut être accompagné avec d’autres ingrédients ou consommé nature.

Les légumineuses

Comme ils ne consomment pas de viandes, faites plaisir à vos convives végétariens en leur préparant des plats à bases de légumineuses. Et des légumineuses, il en existe une large gamme : lentilles, fèves rouges, pois jaunes, pois chiches, etc.
Les légumineuses sont très faciles à préparer et ne nécessitent rien de plus qu’un peu d’eau, du sel, du poivre et pourquoi pas un d’huile d’olive ou de tournesol obtenu par première pression à froid.

Pour le dessert

Au moment du dessert, vos invités végétariens pourront allégrement se jeter sur du chocolat 100% cacao, des fruits secs, du sirop d’érable ou de la confiture. Vous pouvez même acheter dans des magasins spécialisés des pâtisseries véganes.

D’inspiration marocaine

Il faut donc un gigot d’agneau bien rosé et délicieusement parfumé. Et puis, des carottes glacées au cumin, des amandes torréfiées, des abricots secs, des oignons et des feuilles d’épinards au cumin. La semoule aussi est nécessaire, bien qu’à la base, la vraie recette de tajine n’en comporte pas. Mais on a bien dit que cette recette-ci est revisitée, donc, avec de la semoule, pourquoi pas. Et contrairement au tajine classique où il faut mijoter tous les ingrédients ensemble, dans cette recette, les cuire séparément. On commence par préparer la sauce, puis la viande, toujours à part, et le reste aussi à part chacun.

Les ingrédients

Pour 4 à 6 personnes, il fait une épaule d’agneau de 600 à 900 g, une dizaine d’abricots secs, 150 g d’amandes, 4 oignons, une dizaine de carottes fanes, des pousses d’épinards, du cumin, de la coriandre, du ras-el-hanout, de la semoule de blé et quelques feuilles de coriandre. Pour le chutney d’abricot, il faut 10 abricots secs réhydratés, 1 oignon et du paprika fumé. Et pour le jus d’agneau façon tajine, cela nécessite les os et les parures d’agneau, 1 gousse d’ail, 1 oignon, du fond de veau en poudre, du ras-el-hanout, de la coriandre, du cumin, poivre et sel, du gingembre et 2 cuillères à soupe de miel. Avec tous ces ingrédients, on est prêt pour la préparation du tajine d’agneau aux amandes et abricots.

Préparez-vous en douceur

L’objectif, naturellement, est de rendre ce moment mémorable pour tous. Donc, vous pouvez faire quelques essais avant le jour J et les peaufiner d’ici là. Et rappelez-vous que les meilleurs plats ne sont pas forcément les plus complexes et les plus sophistiquées. En général, c’est la présentation et des petits détails qui font la différence. Un jour de fête sans gâteau, c’est un peu tristounet non ? Alors, pour le jour de l’An, pourquoi ne pas préparer un gâteau au fromage, tout blanc, tout simple. Pour la décoration, préparez une pâte de fromage à la crème et avec des biscuits, ou bien avec une douille à pâtisserie, vous le faites en glaçage coloré ou encore vous prenez du fondant noir.

D’autres gourmandises de fête

Le fromage est à l’honneur pour la nouvelle année qui s’annonce, aussi, optez pour des verrines de gâteau au fromage. Vous pouvez les superposer pour qu’elles aient l’air d’un grand gâteau, mais n’oubliez pas que leur secret, c’est dans le marinage des fraises. Celles-ci sont trempées dans du champagne (rien que ça!) et ce, pendant 24 h ! L’avantage énorme de ces verrines, c’est qu’il n’y a aucune cuisson à faire, et pourtant, quel goût exquis ! Le flotteur aux framboises aussi raviront tous les palais de vos convives, avec un duo framboise-mousseux, pour le plaisir des yeux, et des palais, bien sûr !

Prendre le bon beurre

Dans la recette de la pâte feuilletée, on retrouve le beurre, mais on ne précise pas souvent le type de beurre à prendre. Pour la réussite de cette préparation, il faudra oublier le beurre allégé, car il peut limiter le feuilletage. On vous conseille de prendre de la margarine spécial feuilletage ou si vous n’en trouvez pas du beurre à 80% de matière grasse. Il est aussi très important de laisser le beurre au réfrigérateur au moins 10 minutes avant de l’utiliser. C’est la meilleure garantie qu’il ne déborde pas pendant le pliage.

Travailler dans la bonne pièce

L’environnement dans lequel vous allez travailler peut aussi influencer la réussite de cette pâte. On peut comprendre que c’est dans la cuisine que vous devez être, mais si dans cette pièce, la température est trop élevée, les couches de beurre vont fondre et au résultat, la pâte ne montera pas comme vous voulez. On vous conseille de vous mettre dans une pièce où il ne fait pas trop chaud ou si vous voulez travailler dans la cuisine, pensez à ouvrir les fenêtres.

Faire le bon geste

Même avec toutes les astuces de grand-mère, ce feuilletage ne réussira pas si vous ne pratiquez pas le bon geste pliage et ceci nécessite une bonne quantité d’huile de coude. Pour avoir une belle pâte, il faut faire du pliage successif. Pour ce faire, il faut étaler la pâte pour qu’elle forme un rectangle avec une longueur faisant trois fois la largeur. Poursuivez le travail en pliant en trois et pivotez la pâte d’un quart de tours. Répétez cette opération au moins trois fois, mais pour une réussite assurée, faites-le six fois. Le temps de repos recommandé est de 20 minutes avant de répéter l’opération.

Quels ingrédients pour les cookies ?

Pour 4 personnes environ, vous aurez besoin de 150 g de farine, de 80 g de beurre mou, de 125 g de sucre, de 125 g de pépites de chocolat, d’un œuf, d’une demi-cuillère à café de levure chimique, d’une cuillère à café de vanille liquide ou de sucre vanillé ou d’une cuillère à café de lait. Bien sûr, vous pouvez moduler les recettes en fonction de vos envies. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser, pour la préparation de cookies, la poudre de marque dawn. Il suffit d’ajouter de l’eau, du beurre à cette poudre et mélanger pour obtenir une pâte prête à l’emploi.

Les étapes de préparation des cookies ?

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il se ramollisse à température ambiante. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes en veillant à ce qu’il ne fonde pas. Puis, fouettez rapidement le beurre mou et le sucre dans un saladier. Quand vous obtenez un mélange crémeux, ajoutez l’œuf et continuez à battre avec le batteur. Ajoutez du sucre vanillé ou de la vanille liquide pour rehausser le goût des cookies. Ensuite, incorporez la farine tamisée. Mais, vous pouvez également utiliser des flocons de céréales ou de la châtaigne. Mélangez assez pour obtenir une pâte homogène. Après, versez le lait et continuez à mélanger. Il reste à additionner les garnitures comme les pépites de chocolat, les graines ou les fruits secs. Malaxez pour bien les incorporer à la pâte. Enfin, enfournez vos cookies pendant 10 minutes à thermostat 6 ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ne les sortez pas du four avant qu’ils ne refroidissent au risque de devenir trop durs.

Quelques astuces pour réussir les cookies

Le goût et l’aspect de vos cookies peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des techniques particulières de préparation. Pour obtenir des cookies moelleux et savoureux, suivez les quelques astuces ci-après. D’abord, utilisez du beurre salé ou à la limite demi-sel parce que le sel est un exhausteur de goût même pour une recette sucrée. Ensuite, préférez le sucre brun au sucre semoule, car il a un goût un peu caramélisé avec une note de toffee. De plus, le sucre brun permet d’obtenir une texture moelleuse. Quand vous mélangez tous les ingrédients dans le saladier, faites-le juste assez, mais pas trop. Mélangez fermement et rapidement pour ne pas ajouter trop d’air dans la pâte. Le cas échéant, votre mélange va s’étaler façon crêpe dans le four. Puis, gardez la pâte au réfrigérateur au moins 1 h. Cela permet d’obtenir une pâte plus ferme. Sortez le mélange du réfrigérateur et formez les cookies avec une cuillère à glace pour obtenir des formes identiques avant de les déposer sur du papier sulfurisé non beurré.

Les nutriments à privilégier dans l’alimentation

Les nutriments sont vitaux pour l’organisme, mais il ne faut pas non plus en abuser. Privilégiez les nutriments qui aident à perdre du poids. Les protéines sont nécessaires pour donner de l’énergie à l’organisme. Mais, comme elles sont difficiles à digérer, l’organisme fait beaucoup d’efforts pour y parvenir. Ceci vous permet de fondre le maximum de masse graisseuse. On trouve des protéines dans les viandes, les poissons et les légumineuses. Ensuite, multipliez les apports en sels minéraux, plus particulièrement le magnésium. La carence en sels minéraux fait grossir naturellement. Enfin, ne faites pas l’impasse sur le calcium et les vitamines E C et B pour garder la ligne.

Quels sont les aliments à privilégier ?

Privilégiez les aliments peu caloriques et qui ont la faculté de brûler le maximum de calories dans votre régime. C’est le cas des légumes comme le céleri, le concombre, les endives et le chou-fleur. C’est aussi le cas des fruits comme la pomme, la mangue, la papaye et l’ananas. L’ananas est une excellente brûle-graisse riche en vitamines et en minéraux. Boire beaucoup d’eau permet également de purifier le corps, d’éliminer les toxines et les graisses. Donc, mangez sans modération les fruits riches en eau comme la pastèque. De plus, elle est très faible en calories. Il existe aussi des plantes qui aident à maigrir. C’est notamment le cas du konjac. Il permet de réduire le taux de cholestérol total, apaise la sensation de faim et lutte également contre la constipation. Enfin, contrairement aux idées reçues, adopter un régime minceur ne signifie pas supprimer l’apport en gras dans votre alimentation. Il faut simplement miser sur les bons gras comme les acides polyinsaturés. Les fruits à coques sont efficaces pour éliminer le mauvais gras.

Disposer de différents ingrédients de l’aiglefin tandoori

Il vous faut 420 g de filet d’aiglefin. C’est l’ingrédient principal de cette recette. Pour 4 personnes, il faut autant de filets de ce poisson. Le succès de ce plat dépendra de la qualité de l’aiglefin que vous trouverez. La pâte tandoori sera peut-être un peu plus difficile à trouver. Rassurez-vous, ce produit se vend dans les rayons des marchandises et sauces exotiques. Il en faut 50ml, soit le quart d’une tasse. La même quantité vous sera utile en ce qui concerne le Yogourt nature. Prenez un pot faible en gras. Pour apporter des saveurs à votre préparation, ayez à portée de main un jus de citron frais. Il faut 15 ml de ce liquide soit une cuillère à soupe. Ce plat est assez diététique avec un fort apport en calcium.

Préparer et cuire cette spécialité culinaire typiquement indienne

Prenez un plat et mélangez la pâte tandoori avec le yogourt ainsi que le jus de citron. Enduisez vos filets d’aiglefin de ce mélange. Veillez à bien mettre les deux côtés. Laissez ensuite le poisson s’imprégner de cette pâte au yogourt et citron pendant 20 minutes. Après avoir mariné la chair d’aiglefin, vous devez enfourner votre plat. Pour que la cuisson soit parfaite, il faut rapprocher le plat à une dizaine de centimètres de la grille supérieure du four. Cet appareil doit être préchauffé avant d’accueillir les filets badigeonnés d’yogourt. Une fois les 10 minutes de cuisson terminées, servez votre plat avec du riz ou d’autres ingrédients qui vous feront plaisir. Cette recette convient pour tous les jours ou les grandes occasions.