Les tendances culinaires

Actuellement, la scène culinaire nantaise se caractérise par plusieurs tendances et préférences.
L’une des principales tendances est l’intérêt croissant pour les ingrédients durables et d’origine locale. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’origine de leurs aliments et préfèrent soutenir les commerçants et les marchés locaux de Nantes.

Une autre tendance est l’augmentation des préférences alimentaires et des régimes spéciaux.La demande d’options végétariennes, végétaliennes et sans gluten est en hausse à Nantes. Cette tendance reflète une évolution plus générale vers des modes de vie plus sains et une plus grande importance accordée à l’alimentation végétale.
En outre, Nantes a connu une augmentation de la popularité des cuisines diverses et multiculturelles. Les Nantais sont plus ouverts à la découverte et à l’expérimentation de différentes saveurs et cuisines du monde entier.

La cuisine halal est également en plein essor à Nantes, comme dans le reste de la France. Selon une étude réalisée par l’agence de marketing Food Service Vision en 2023, la demande de cuisine halal a augmenté de 20% à Nantes en 2022.
Cette tendance s’explique par plusieurs facteurs, notamment la croissance de la population musulmane en France, mais aussi l’ouverture d’esprit croissante des Français en matière de cuisine.

Ces préférences et tendances culinaires reflètent l’évolution des goûts et des préférences des habitants et des visiteurs de Nantes.La scène culinaire de la ville continue de s’adapter pour répondre à ces demandes changeantes et offrir une gamme diversifiée d’options.

Découvrons ensemble ces exigences culinaires en vogue et leur impact dans l’organisation des mariages à Nantes à travers la hausse des prestataires spécialisés notamment les traiteurs halal.

Les 5 tendances culinaires les plus sollicitées à Nantes

La demande des services culinaires des traiteurs à Nantes pour les mariages est en constante évolution. Les mariés sont de plus en plus exigeants en matière de cuisine, et ils recherchent des plats qui soient à la fois savoureux, raffinés et originaux.
Les tendances culinaires les plus en vogue pour les mariages à Nantes sont les suivantes :

La cuisine locale et durable

La cuisine locale et durable est une tendance en plein essor à Nantes, et elle se retrouve également dans le secteur du mariage. De plus en plus de couples choisissent de proposer un menu de mariage à base de produits frais, de saison et locaux.
Cette tendance s’explique par plusieurs facteurs, notamment la prise de conscience croissante des enjeux environnementaux et la volonté de soutenir l’économie locale.
Les avantages de la cuisine locale et durable pour les mariages sont nombreux. Tout d’abord, elle permet de proposer des plats savoureux et de saison. Les produits locaux sont généralement plus frais et plus savoureux que les produits importés.
Ensuite, la cuisine locale et durable est plus respectueuse de l’environnement. Elle réduit les émissions de gaz à effet de serre liées au transport des produits et contribue à soutenir l’économie locale.
Enfin, la cuisine locale et durable est plus éthique. Elle permet de soutenir les producteurs locaux et de favoriser une agriculture durable.

La cuisine végétale

La cuisine végétale gagne en popularité lors des mariages à Nantes. Les couples et les invités sont de plus en plus intéressés par des options végétariennes et végétaliennes pour leurs repas de mariage. Les traiteurs et les restaurants à Nantes ont adapté leurs menus pour répondre à cette demande croissante en proposant une variété de plats végétaliens créatifs et délicieux.
Les menus de mariage végétaliens à Nantes peuvent inclure des plats tels que des salades fraîches et colorées, des risottos aux légumes, des plats à base de céréales et de légumineuses, des légumes grillés ou rôtis, des options de plats principaux à base de tofu, de tempeh ou de seitan, ainsi que des desserts végétaliens raffinés et savoureux.
Cette tendance en faveur de la cuisine végétale dans les mariages à Nantes est souvent motivée par des préoccupations environnementales, éthiques et de santé. De nombreux couples souhaitent offrir des repas qui sont en accord avec leurs valeurs et qui répondent aux besoins alimentaires de leurs invités, qu’ils soient végétaliens, végétariens ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs.

La cuisine halal

La cuisine halal est également un choix populaire lors des mariages à Nantes. Nantes compte plusieurs traiteurs spécialisés dans la cuisine halal, offrant une variété de plats délicieux et respectant les règles alimentaires de l’islam.
Lors des mariages, les couples optent souvent pour des menus halal afin de respecter leurs convictions religieuses et de s’assurer que leurs invités puissent profiter de repas conformes à leurs préférences alimentaires.
Les menus halal pour les mariages à Nantes peuvent inclure une grande variété de plats, allant des entrées traditionnelles aux plats principaux généreux et aux desserts délicieux. Parmi les plats populaires, on retrouve souvent des brochettes de viande, des tajines, des biryanis, du poulet rôti, de l’agneau grillé, des salades et des pâtisseries orientales.
Il est important de noter que les traiteurs halal à Nantes utilisent des ingrédients halal et respectent les méthodes de préparation appropriées.
Si vous envisagez d’avoir une cuisine halal lors de votre mariage à Nantes, nous vous recommandons de lire cet article sur les meilleurs traiteurs halal de la région de Nantes pour obtenir des informations sur leurs menus et services. Ils pourront vous aider à créer un repas de mariage halal mémorable qui ravira vos invités.

La cuisine fusion

La cuisine fusion est une tendance culinaire qui mélange des influences de différentes traditions culinaires pour créer des plats uniques et innovants. A Nantes, il existe des traiteurs et des chefs qui proposent des menus de cuisine fusion pour les mariages, offrant ainsi une expérience culinaire originale et créative.

Lors des mariages à Nantes, la cuisine fusion peut inclure des plats qui intègrent des éléments de différentes cultures et traditions culinaires, tels que la cuisine asiatique, méditerranéenne, française et africaine. Les plats fusion peuvent donc inclure des combinaisons d’ingrédients et d’arômes pour créer des saveurs inattendues et délicieuses.
Les menus de cuisine fusion pour les mariages à Nantes peuvent inclure une variété de plats allant des entrées, aux plats principaux, en passant par les desserts créatifs. Il est important de travailler étroitement avec votre traiteur pour créer un menu qui conviendra à vos invités et à vos préférences culinaires. Les traiteurs peuvent également proposer des options sans gluten.

La cuisine sans Gluten

La cuisine sans gluten se réfère aux plats préparés sans la présence de gluten – un type de protéine que l’on trouve dans divers grains tels que le blé, l’orge et le seigle, ainsi que dans de nombreux autres aliments transformés, tels que les sauces, la panure, la farine blanche et même certains médicaments.
Ainsi, la cuisine sans gluten est devenue populaire pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques de ces personnes, offrant une variété d’options de repas délicieux et sains. De nombreux traiteurs, restaurants et boulangeries proposent des options sans gluten, y compris des plats traditionnellement préparés avec des ingrédients contenant du gluten tels que les pizzas, les pâtes et les desserts.

Les différents types de restaurations à Paris

En quête d’un bon restaurant ? A Paris, ce n’est pas ce qui manque. Découvrez les types de restaurations dans la ville Lumière.

. Les restaurants physiques :

Vous voulez consommer sur place ? Optez pour les restaurants classiques. Vous trouverez également des restaurants de tourisme dans cette catégorie. De plus, ils sont classés suivant un système d’étoiles. Si vous êtes à la recherche de convivialité, les restaurants traditionnels sont ceux qui vous conviennent le mieux. En outre, ils utilisent des produits locaux pour leur plat. Ainsi, les menus sont variés selon les régions où ils se situent.

Dans la région parisienne, les fromages se distinguent par leur douceur. Vous préférez le sucré ? Paris est réputé pour son fameux opéra. Ou encore pour son macaron qui charme les papilles. D’autre part, les pensions de famille sont considérées comme faisant partie de ce type de restauration. Vous y découvrirez surtout la culture et la tradition française.

Vous préférez plutôt emporter votre plat ? Les streets food sont conçus pour ce genre de service. De plus, ils sont flexibles et pratiques. Vous pouvez y consommer des plats à petit prix. Dans un street food, l’ambiance est de mise. Vous rencontrerez beaucoup de gens en toute convivialité. Il est également possible de manger dans les transports. En avion, en bateau ou en train, vos plats sont servis par des hôtesses de l’air, ou des marchands ambulants.

Vous pouvez aussi consommer en self-service. Pourquoi ne pas déjeuner dans une cafétéria ? Leur service se passe en front line ou en libre circulation. Si vous aimez les grillades, Paris détient des adresses incontournables. Au 21e siècle, Internet prend de plus en plus de place. Certains font leur commande en ligne, et ils se font livrer !

. La restauration rapide :

Vous êtes plutôt sandwicherie ? Sillonnez les rues parisiennes à la recherche de salons de thé. Vous serez gâté avec des croissants et des viennoiseries. Une adresse recommandée ? Le salon de thé Angelina est un lieu raffiné pour se délecter de délicieuses pâtisseries. Amateurs de belles histoires ? Savourez sa cuisine revisitée. Le chef s’adonne à des inspirations inventives pour surprendre vos papilles.

Et si vous mangiez dans une brasserie ? Le service est de qualité. Choucroute, fruits de mer, vins,… vous y trouverez votre compte. La brasserie Victor accueille tous les gourmands dès l’aube. De son côté, l’Auberge Dab attire les gourmands avec sa magnifique terrasse. A la recherche de boissons anglo-saxonnes ? Allez plutôt dans les pubs. Chaud ou froid, leurs plats sont servis selon vos envies. Mais ils sont surtout spécialisés dans les cocktails. Faites un détour pour voir leur carte.

. Le service traiteur :

Très recommandés pour les entreprises. Avec le restaurant traiteur, vos repas seront livrés en un rien de temps. Cependant, leur menu de base n’est pas renouvelé régulièrement. Si vous préparez des repas traditionnels, faites appel à des traiteurs. De plus, ils se chargent des boissons, mais aussi de la décoration de la salle. Pourquoi ne pas recourir à un chef à domicile ? Idéal pour impressionner vos invités !

. La restauration à thème :

Vous trouverez des restaurants à thème dans tous les coins de rue. Si vous cherchez un établissement avec un produit spécifique, vous ne serez pas déçu. Les plats se déclinent sur un type de produit comme les végétariens, les fruits, ou les produits bio. Ils se basent également sur un art de vivre comme le restaurant halal, ou les végans. D’ailleurs, voici le top des restaurants halal à Paris pour vous aider dans vos choix.

Vous voulez manger marocain halal ? Descendez au Timgad. C’est le must de la cuisine marocaine à Paris. Vous trouverez du couscous, des tajines, ou encore des méchouis. Et si vous goûtiez aux mets algériens halal ? Le restaurant Mama Nissa se singularise pour ses idées novatrices. Pourquoi ne pas associer l’Inde et le Pakistan ? Le restaurant halal New Jawad présente une carte plutôt épicée dans un décor chic.

Choisir un bon restaurant à Paris

Capitale de la gastronomie, Paris rassemble plus de 40 000 adresses dans son berceau. Plusieurs critères s’imposent pour faire le bon choix :

. selon vos goûts et vos besoins :

Avant de vous lancer, définissez vos attentes. Quel type de cuisine aimez-vous ? Dans quel quartier voulez-vous manger ? Cela vous fera gagner du temps. Ainsi, vous pouvez choisir facilement entre un restaurant mexicain sur le Canal Saint-Martin au restaurant halal Les saveurs de l’Orient au 2ème arrondissement.

Et si vous vous laissiez emporter par votre humeur du moment ? Comme on dit, « Qui ne tente rien n’a rien ». Partir à l’aventure et à la découverte ne vous fera pas de mal. De plus, vous aurez votre propre opinion. Si le restaurant vous a plut, vous y reviendrez. Dans le cas contraire, au moins, vous êtes avisé.

. selon la qualité du restaurant :

Rappelez-vous que Paris est une ville de prestige. Ainsi, la cuisine bon marché n’a pas sa place. En principe, un restaurant qui propose des plats plus chers est meilleur dans son domaine. Cela s’explique par le choix des ingrédients frais et bio. Certains utilisent des produits du terroir pour sa clientèle. De plus, les plats sont d’une originalité débordante. Sans compter qu’ils mettent à leur disposition du personnel étoilé. Un restaurant réputé attire toujours de nombreux clients. Outre la cuisine, la décoration fait partie du tableau. En effet, elle doit s’acquitter des exigences d’une clientèle internationale.

. selon sa localisation :

L’endroit est un facteur déterminant dans le choix d’un restaurant. Il impacte sur votre humeur et l’ambiance escomptée. Autrement dit, rien ne vaut un dîner en amoureux avec une vue imprenable que dans le vide. Par exemple, optez pour un restaurant avec vue imprenable sur la seine. Cela ajoutera un côté authentique dans le cadre du restaurant.

. selon les avis des consommateurs :

Vous habitez Paris ? Appuyez-vous sur les avis des clients. Posez des questions à vos connaissances sur la qualité du restaurant de votre choix. Si vous n’habitez pas la capitale, renseignez-vous sur internet. De nos jours, tous les avis des consommateurs passent par internet. Ainsi, vous verrez un nom qui revient plusieurs fois. Cela confirme la qualité du restaurant. Certains possèdent même un blog pour raconter leurs aventures culinaires.

En quelques clics, trouvez le classement des meilleurs restaurants. Vous trouverez des commentaires avec leur notation suivant la qualité de service du restaurant. Leurs notes sont-elles positives ? Regardez les photos ou les vidéos. Ainsi, vous pouvez vous faire une idée sur l’endroit. Pourquoi ne pas demander le nom d’un chef étoilé ? Ainsi, vous pouvez déguster ses créations sans être déçu.

L’origine de la Paella

La Paella est apparue pour la première fois au XIXe Siècle. Pendant les siècles de Lumière en Europe ou la renaissance en Espagne, les crises et la pauvreté ont laissé des traces. La terre est infertile et les productions agricoles sont laissées à l’abandon, surtout pour les peuples valenciens. Seul le riz est peu coûteux, car la production n’a pas cessé, les repas à base de riz sont servis tous les jours. Pour ce simple riz rond, les peuples valenciens l’étalent au fond d’un poêle, il n’y a pas de fruit de mer ni de poisson encore moins des viandes. Le riz rond est juste accompagné de haricots ou de tomates. La Paella Valenciana est la seule est unique paella qui est née à ce jour. Aujourd’hui, les recettes de paella sont variées et prennent plusieurs formes.

Qu’est-ce qu’il y a dans la Paella ?

La paella est un plat typique de l’Espagne, c’est la reine de toutes les tables espagnoles. Elle ne se limite plus à ses frontières, la Valence n’est plus la seule région de l’Espagne à cuisiner la Paella, on trouve de nombreux types de paella dans tous les territoires nationaux, dans les restaurants et les bars. Comme on le sait déjà, la paella est une recette à base de riz rond. La paella valencienne est la paella typique espagnole, on peut dire que c’est l’authentique, elle se prépare avec une friture d’oignon, de tomates, de poivrons et de l’ail, le lapin est la viande de prédilection de ce plat. Actuellement, il y a la paella de viande, la paella de fruit de mer ou mixte, la paella végétarienne, la paella de homard ou de la poitrine de porc. Il existe des dizaines de paellas que vous devez essayer lors de votre voyage culinaire, il est aussi possible de la préparer à la maison.

Quelques notions sur les vins à savoir

La notion de « cru » est un indicateur de la qualité d’un bon vin. En effet, il désigne le vignoble à partir duquel le vin est produit, ce qui lui confère des notes spécifiques. À ce titre, les grands crus de Bourgogne se retrouvent parmi les meilleurs. D’ailleurs, le fameux Pinot noir figure dans cette catégorie.

Sur l’étiquette, vous pourrez également trouver le nom du domaine qui a produit le vin. En tant qu’amateur, il est conseillé de vous tourner vers les domaines qui ont déjà acquis une certaine notoriété.

Notez également qu’un vin qui coûte cher n’est pas forcément le meilleur. N’oubliez pas que le prix dépend de plusieurs facteurs, notamment des frais de transport et de douane pour les produits importés.

Choisissez le vin en fonction du repas

Si le vin est très apprécié au cours d’un dîner, il est important de savoir que le choix du plat qui l’accompagne est primordial. En effet, il a pour objectif de ressortir les goûts d’un plat, mais l’inverse est aussi valable.

En entrée, privilégiez le vin blanc. C’est l’accompagnement idéal pour le foie gras, les huîtres, et bien entendu, pour un plateau de fromages. Ensuite, si vous présentez un plat à base de viande rouge et accompagné d’une sauce tomate, proposez un vin de la même couleur, au goût de tanin légèrement prononcé. Si vous souhaitez rester dans cette même catégorie de vin, optez pour un dessert au chocolat ou une tarte aux fruits rouges. Pour les autres fruits, qu’ils soient servis en tarte ou en coupe, il est préférable de proposer du vin blanc.

Notez qu’à chaque étape du repas, la qualité du vin ne doit, en aucun cas, régresser.

Goûtez au vin

Chacun a ses goûts en matière de vin. Toutefois, notez qu’un bon vin est caractérisé par un équilibre de saveurs, entre l’amertume, l’acidité et la rondeur. Ensuite, en fonction de vos préférences, vous pourrez vous tourner vers un produit légèrement sucré ou avec un arrière-goût de tanin.

Toutefois, sachez que les notes aromatiques varient en fonction du vignoble ainsi que des techniques de préparation. Vous pourrez donc choisir entre les saveurs fruitées ou légèrement épicées. À titre d’exemple, le vin Gamay de Beaujolais est l’idéal pour percevoir une légère note de fruit rouge. Les vins issus du Rhône, quant à eux, présentent une saveur légèrement florale et poivrée.

Rendez-vous auprès d’une boutique spécialisée

Le meilleur moyen de trouver un vin de qualité est de se rendre dans une boutique spécialisée dans la vente de spiritueux. Vous y trouverez une sélection de vins de qualité, de marques et de renoms. Bien que les supermarchés proposent une grande diversité de produits, vous aurez plus de chance d’avoir de bons conseils auprès d’une boutique spécialisée. Le personnel y est formé pour vous guider dans votre choix.

Informez-vous grâce au bouche-à-oreille

Pour choisir un bon traiteur pour mariage dans le 77, le bouche-à-oreille marche parfaitement. Alors, n’hésitez pas à demander à des proches s’ils connaissent un bon traiteur et s’ils ont son numéro. Vous pouvez également être attentif à certains évènements auxquels vous participez. C’est l’occasion de faire connaissance avec un traiteur et de prendre son numéro pour pouvoir le contacter plus facilement.

Dégustez avant de faire votre choix

Une fois que vous avez une liste restreinte de traiteurs de confiance dans le 77 en Seine-et-Marne, faites une séance de dégustation. Dans votre liste de traiteurs de confiance, vous pouvez compter le professionnel www.progtraiteur.fr. La dégustation est une étape primordiale pour tester les compétences du traiteur avec les plats que vous souhaitez être présentés lors de votre mariage. En goûtant les mêmes plats chez plusieurs traiteurs, vous allez pouvoir faire des comparaisons que ce soit par rapport à la présentation, la quantité, le gout, mais aussi le prix et le service. Durant la dégustation, n’hésitez pas à poser quelques questions comme le lieu où le traiteur s’approvisionne. Il faut également demander comment chaque plat est cuisiné et lquel est le temps de préparation. Cela permet de savoir si vous aurez des plats frais qui ne sont pas flétris ou qui risquent d’être avariés parce que le traiteur les a préparés trop tôt ou au contraire, trop tard risquant ainsi de retarder le service. C’est aussi durant cette étape de dégustation que vous poserez la question sur le nombre de personne qui seront affectés en cuisine et en salle pour servir vos invités.

Vérifiez si le traiteur a l’expérience que vous recherchez

Il est possible que le traiteur que vous recherchez dans le 77 soit un professionnel qui a déjà l’habitude des mariages grandioses et qui travaille comme une véritable usine (bien rodé dans ce qu’il fait). Cependant, arrivée à la dégustation, le traiteur n’a qu’une expérience des petites fêtes de famille. Il faut noter ce point dans le choix. Certains traiteurs dans le 77 ont des expériences plutôt conviviales et offrent des services pour un mariage modeste, mais chic avec un nombre de personnes très limité. Mais il y a aussi ceux qui sont expérimentés dans les grands évènements et peuvent ainsi gérer des milliers de personnes.

Les ingrédients

Pour ce tataki de bœuf, il faudra bien sûr une belle pièce de viande d’à peu près 600g. En cuisine asiatique, il y a des ingrédients qu’on utilise beaucoup et pour cette recette, vous devez avoir 100 ml de sauce soja, une tige de citronnelle fraîche, un peu de gingembre finement émincé, une ciboule chinoise émincée. Vous aurez aussi besoin de 50 ml d’huile de sésame, de 20 ml d’huile neutre, du jus d’un citron vert, de deux cuillères à soupe de coriandre ciselée, d’une gousse d’ail émincée très finement. Il est à noter que les ingrédients que nous avons donnés ci-dessus sont destinés pour une préparation pour quatre personnes.

Préparation de la recette

Si vous pensez avoir le tataki de bœuf le lendemain, il faudra faire mariner la viande dès la veille. Ce temps est nécessaire pour que les aromes puissent s’introduire dans la viande. Mettez à chauffer dans une poêle l’huile de sésame et faites saisir les pavés de bœuf sur chaque face. Il faut que ces pièces aient une belle croute. Réservez-les de côté. Ajoutez dans la même poêle le gingembre, l’ail, la tige de citronnelle, les ciboulettes et le jus de citron. Déglacez avec la sauce de soja. Laissez mijoter une ou deux minutes avant de débarrasser cette marinade dans un bol. Mettez-y les pavés de bœuf et filmez. Laissez cette préparation au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, quelques heures avant de passer à table, éggouttez la viande et coupez-les en fine tranche. Dans une poêle bien chauffe, faites-les revenir avec l’huile neutre. Pour que la viande ne soit pas si sec, rajoutez la marinade et laissez-la réduire un peu à feu doux. Voilà, votre tataki de bœuf est prêt. Vous pouvez le servir avec du riz.

Les ingrédients des coquilles farcies

Pour 4 personnes, il vous faut 12 coquilles géantes. Vous pouvez aussi augmenter la quantité. Pour la farce, vous devez avoir 375 ml de tomates broyées en conserve. A ces ingrédients de base s’ajoute une tasse d’oignon haché très finement, soit 125 ml. Puis, le chili végétarien est aussi important pour cette recette. Il vous faut 500 ml ou 2 tasses de cet ingrédient. Ayez également quelques fines herbes et autres releveurs de gout. Vous devriez notamment avoir 3 brins de coriandre fraîche, une pincée de poudre de Cayenne. Préparez aussi du poivre vert et noir ainsi que du sel. Une demi-tasse de Monterey râpé y fera également de l’effet sur vos palais. Les plus exigeants en termes de saveurs pourront aussi personnaliser la recette avec du yogourt grec, de la coriandre hachée et du cumin moulu.

Préparer et cuisiner ce plat

Commencez par préchauffer le four à 218°C. Les coquilles géantes sont à cuire dans une casserole. Suivez en détail l’instruction sur l’emballage. Les pâtes doivent être al dente. Une fois la cuisson terminée, laissez les coquilles se refroidir. Lorsqu’elles sont tièdes, garnissez-les de chili végétarien et mettez-les de côté. Préparez la sauce tomate. Versez les 375 ml de ce légume rouge broyé dans un bol. Ajoutez les oignons hachés, les poivrons, le sel, le poivre noir ainsi que la poudre de Cayenne. N’oubliez pas de mettre la coriandre. Versez la moitié de votre sauce tomate dans un plat d’une vingtaine de centimètres. Placez la douzaine de coquilles et ajoutez le reste de la préparation rouge. Saupoudrez de Monterey râpé, puis mettez du papier sulfuré et enfournez pendant une demi-heure. Servez tiède.