Comment déguster le saké ?

Comme le vin, le saké est une boisson très complexe qui doit être dégustée à partir d’un verre à vin. Le saké n’est pas vraiment une boisson d’origine chinoise, c’est une boisson typique de l’Asie. La dégustation du saké n’exige pas une cérémonie spéciale, l’essentiel est d’apprendre les couleurs du saké lors de la dégustation.

La couleur du saké est souvent transparente, mais en vieillissant, le saké prend une couleur jaunâtre, une couleur ambrée. Pour juger la couleur, on peut observer le saké sur un fond de papier blanc. Vous pouvez aussi utiliser une petite coupelle comme le guinomi, le cercle bleu au fond permet de voir si le saké est coloré.

Après la couleur, il faut apprécier et connaître l’arôme. Le saké se fait à l’identique du vin. Gardez le saké un moment dans la bouche, comme vous le faites pendant la dégustation de vin, vous pouvez découvrir si c’est un arôme de châtaigne, de céréales ou des arômes de champignons.

La dégustation de thé chinois

Le Gong Fu Cha est la technique de dégustation par excellence en Chine. Gong Fu Cha signifie prendre du temps pour le thé. Dans plusieurs pays dans le monde, prendre le thé est un rituel hautement culturel. Jusqu’à présent, la cérémonie du thé reste toujours une tradition pratiquée en Chine, cette tradition existe depuis un millénaire.

Le Gong Fu Cha consiste à révéler tous les arômes du thé en préparant du thé très concentré.

Les ustensiles utilisés sont des ustensiles spéciaux pour honorer la grande cérémonie. On utilise le Gaiwan ou Jong, c’est un bol en porcelaine accompagné d’un couvercle et d’une soucoupe. La première étape de la cérémonie consiste à laver et réchauffer les ustensiles de cérémonie.

Puis on passe à l’humidification des feuilles de thé, on doit placer environ 7 grammes de thé au fond de la théière. La grande étape, il faut verser de l’eau bouillante dans la théière et on laisse infuser pendant une minute. Avant et après la dégustation, n’oubliez pas de humer la tasse.

Des plats africains authentiques pour vous régaler

Si vous vivez à Paris, les bonnes adresses africaines n’y manquent pas. Êtes-vous tenté par les sensations très épicées ? Vous trouverez un restaurant éthiopien qui ravira vos papilles. Pour une formule dans un restaurant africain, essayez l’injera, cette fameuse galette qui est à la fois l’assiette, les couverts et l’accompagnement, à laquelle il faut ajouter l’incontournable berbéré, un piment éthiopien que vous n’êtes pas prêt d’oublier. Goûtez aussi au Beyaynetou, un assortiment de viandes et de légumes qui rassasie rien qu’à la vue ! C’est cela le propre de la cuisine africaine : les portions sont généreuses. L’exemple parfait en est le Mafé un plat en sauce épaisse à base d’arachides avec de la viande de poulet ou de bœuf et mijoté avec des patates douces, des navets, des gombos, des pommes de terre, des carottes, des oignons et de l’ail.

Des plats africains pour fin gourmet

Renseignez-vous pour savoir dans quel restaurant africain on propose du kedjenou, un plat de viande en sauce, une recette ivoirienne très savoureuse. Peut-être que le menu propose aussi du ndolè, un plat de légumes qui nous vient du Cameroun ou encore le pépé soupe, une soupe de poisson au goût exceptionnel. Ce sont quelques-uns des plats africains parmi les plus raffinés et subtils qui viendront combler les palais des plus exigeants. Pour information, sachez également qu’à Paris, il existe maintenant un fast-food africain qui sert les plats de base africains : du poulet yassa, des pastels, du thieb. La présentation est alléchante, les plats sentent bons et sont délicieux.

S’informer sur les différents types de couteaux de cuisine

Il est important de déterminer le type de couteau dont vous aurez le plus besoin en cuisine. Vous pouvez parfaitement prioriser le couteau de chef multiusage. Il sert principalement à émincer les viandes grâce à l’épaisseur de la lame. Il y a aussi le couteau d’office qui peut s’avérer incontournable pour réaliser les petits travaux dans la cuisine. Le dernier type est le couteau utile qui sert à peler et à hacher les légumes tout comme les fruits.

Choisir le matériau pour la lame

Trois matériaux sont principalement utilisés par les fabricants pour réaliser les lames de leurs couteaux. En effet, vous pouvez en premier lieu opter pour l’acier inoxydable qui peut être forgé ou découpé dans une feuille d’acier. La première option est plus solide et tranchante tandis que la seconde est plus légère. La céramique est aussi un choix intéressant pour la lame d’un couteau de cuisine. Sa qualité dépend de la quantité de zircone dans la céramique sans oublier sa légèreté. Une lame en titane est aussi légère et précise tout en étant tranchante.

Opter pour le bon type de lame

Trois types de lames sont les plus sollicités sur le marché. Ainsi, vous pouvez choisir un couteau de cuisine avec une lame lisse pour avoir un tranchant net. Il y a aussi la lame dentée qui permet de découper les aliments durs, mais aussi avec des croutes épaisses. D’un autre côté, une lame alvéolée empêchera vos aliments de coller sur le couteau. Vous en aurez besoin pour réaliser des tranches fines.

Des caractéristiques à ne pas négliger

Ici, vous devez vérifier le poids du couteau que vous souhaitez acheter. Notez qu’un couteau trop lourd peut vous fatiguer facilement le bras. Par contre, un modèle trop léger risque de vous causer des soucis pour découper les aliments assez épais ou solides. Vous devez en même temps juger l’équilibre du couteau en le tenant dans la main. Il ne doit pas vous paraitre instable quand vous rapprochez votre main de la lame.

La cocotte minute qu’il vous faut

Quelle que soit la cocotte minutes de votre choix, le mode d’utilisation reste le même et il est très facile. Vous remplissez la cuve ou le panier à vapeur avec les ingrédients et une petite quantité d’eau. Puis, vous lancez le mécanisme qui va faire bouillir l’eau jusqu’à 122°C et de la vapeur va s’échapper de la cocotte via la soupape. Celle-ci évolue beaucoup ces dernières années car elle est maintenant équipée de programmes dédiés, d’une sonnerie et d’une minuterie. Les modèles vous facilitent encore plus la vie et la cuisine. Pour décider quelle cocotte minute acheter, vérifiez que celle qui vous attire a un corps en inox et des poignées en plastique. Le fait est que l’inox est un formidable matériau pour diriger la chaleur de façon égale, donc, vous pouvez être certain d’une cuisson homogène sur toutes les surfaces. Cela permet de conserver les propriétés nutritionnelles de vos aliments. Mais en plus, l’inox, comme son nom l’indique clairement, ne peut jamais rouiller, ce qui veut dire que vous ne risquez ni corrosion ni brûlure. Zéro risque également que votre appareil se casse un jour, c’est tout bonnement impossible. La cocotte en inox que vous achetez va quasiment vous durer toute la vie. Un autre critère à prendre en considération est le prix de votre cocotte. En effet, les prix peuvent varier d’une marque à une autre, et des options que votre cocotte peut avoir. Le prix d’une cocotte minute de qualité pour l’induction par exemple est différent du prix d’une cocotte standard de qualité moyenne. Veillez également aussi à choisir une cocotte minute dont les poignées sont rabattables, c’est un gage de sécurité. Il existe aussi des modèles qui peuvent cuire facilement et rapidement des plats ou des aliments surgelés. Donc, si vous et votre famille manquez souvent de temps pour cuisiner, ce genre de modèle est parfait pour vous. Puis, si vous êtes nombreux à table pour chaque repas, il est préférable d’opter pour un modèle de grande capacité, du type 8 à 10 litres.

Cocotte minute, une inconditionnelle de nos cuisines

Une cocotte minute permet de cuisiner en un temps record, en moyenne 3 à 5 fois plus vite qu’avec une marmite classique et ce, grâce à la température élevée à l’intérieur. Elle permet aussi de préparer des mets de manière saine et de préserver les vertus de vos ingrédients. L’explication en est simple : vos aliments ne sont pas exposés à l’air, encore moins à la lumière et puisque le temps de cuisson est moindre, les vitamines et les minéraux ne s’échappent pas. Au moment de l’achat de votre cocotte, veillez à ce que celle que vous visez comporte au moins 4 ou 5 sécurités, c’est un critère fondamental. Vérifiez le système d’ouverture s’il est sécuritaire mais tout de même facile à manipuler, avec une seule main de préférence. Même si elle peut cuire toutes sortes d’aliments, une cocotte n’est pas sophistiquée et les marques fournissent tous des efforts pour offrir à leur client des cocottes simples à utiliser. Attention cependant, il faut éviter les modèles bas de gamme, ils sont moins chers mais ils offrent peu de sécurité. Leurs joints s’abîment vite et rapidement, ce qui vous oblige à en racheter souvent et vos cuissons ne sont pas toujours garanties s’il y a des fuites. Certains modèles à prix trop bas comportent un système d’ouverture et de fermeture trop compliqué, ce qui est un inconvénient majeur. En fait, la cocotte minute, comme les ustensiles de base dans la cuisine, doit vous faciliter les tâches et non les rendre encore plus difficiles ou vous prendre tout votre temps. Si vous n’êtes pas très doué en cuisine ou si vous manquez de temps pour cela, une cocotte peut changer la donne du tout au tout. Cuisiner en peu de temps, en toute sécurité, vous avertit à chaque étape de la cuisson, c’est l’appareil inconditionnel pour vous mettre aux fourneaux.

Utiliser une capsule : oui, mais pas n’importe laquelle !

Rien ne vous interdit de choisir une dosette ou une capsule pour la préparation de votre café du matin. C’est pratique et c’est souvent la porte ouverte à de nouvelles découvertes et de nouvelles saveurs. Mais attention, ne choisissez pas vos produits au hasard. Misez sur des dosettes de référence telles que Dolce Gusto par exemple. C’est une marque qui est connue pour son authenticité et l’intensité de ses cafés. Elle propose des produits d’origine, aussi savoureux que simples à faire. Ce qui en a assuré la très bonne réputation sur le marché. Cappuccino, café ou expresso, disponibles en différentes saveurs et provenant des meilleurs grains de café dans le monde : c’est ce que vous propose cette marque. Les produits sont disponibles pour quelques euros à peine en rayon des boutiques spécialisées.

Choisir la meilleure machine à café

Vous n’avez plus besoin d’attendre d’être à la boulangerie du coin pour avoir un bon café. Désormais, les meilleures tasses s’invitent chez vous avec des appareils haut de gamme et faciles à utiliser : les nouvelles générations de machine à café.

En fonction de votre profil de consommateur et de vos goûts en la matière, le meilleur équipement peut toutefois varier. Pour ceux qui les aiment corsés, optez pour une machine qui travaille directement le grain. Pour une authenticité et une saveur ultime, il n’y a rien de tel. Si vous appréciez toutefois un peu de douceur dans votre tasse, choisissez les machines à dosettes. Elles sont aussi connues pour préserver la saveur et toute la senteur des grains de café. Ce qui vous assure une expérience unique en son genre.

Si vous aimez recevoir des invités, misez sur les appareils aux différentes fonctionnalités. Il y en a certains qui vous proposent des tasses de café long, mais aussi du Cappuccino, des expressos, etc. De quoi donner de la convivialité à vos matinées.

De plus, le choix de la machine à café est une étape importante à considérer dans le choix de votre cuisine, et ne doit alors pas se prendre à la légère.

Prendre le temps d’entretenir votre appareil

Investir même des centaines d’euros dans un appareil à café haut de gamme ne suffit pas. Pour en assurer la performance et la robustesse, il faut l’entretenir comme il se doit. Une machine à café se nettoie, se rince et se chauffe avant chaque journée d’utilisation. Cela permet de ne pas conserver le goût de la dernière préparation, notamment si vous choisissez une autre saveur pour la prochaine.

De temps en temps, pour enlever tout le tartre, pensez aussi à nettoyer en profondeur votre machine à café avec de l’eau et du vinaigre blanc. Inutile de préciser que vous devez bien rincer par la suite.

Mite alimentaire : c’est quoi ?

Pour que vous soyez capable de connaître si des mites alimentaires sont présentes dans votre maison ou non, vous devez avant tout savoir ce que c’est. Une mite alimentaire est un insecte qui se présente sous la forme d’un petit papillon de couleur grisâtre. Elle ressemble beaucoup à la mite des vêtements. Seulement, au lieu de coloniser les penderies et les armoires. Elle s’attaque aux placards et aux celliers. Ces petites bêtes sont très gourmandes et peuvent s’en prendre à toutes sortes de produits alimentaires : pâtes, riz, farine, céréales, chocolat, etc. Il faut dire que les mites alimentaires ont surtout une préférence pour les produits qui sont bio. De plus, une fois qu’elles ont décidé d’attaquer, il n’y a rien qui semble être capable de résister à sa grande voracité. Les mites alimentaires ne sont pas dangereuses. Par contre, elles se prolifèrent à très grande vitesse si bien qu’elles deviennent de véritables parasites.

Quels sont les signes qui soulignent la présence des mites alimentaires ?

D’abord, sachez que les mites alimentaires n’apparaissent pas comme par magie dans vos placards. Leur présence n’est certainement pas le fruit du hasard. Si ces petits insectes désagréables se sont installés chez vous, c’est parce que vous avez sûrement dû en rapporter via des produits que vous avez emmené chez vous depuis l’extérieur. En effet, il suffit que vous laissiez entrer un cocon ou une larve pour déclencher le début d’une invasion.
Pour savoir qu’il y a des mites alimentaires chez vous, vous remarquerez l’apparition de petits vers de couleurs blanchâtres dans vos nourritures. Ce sont les larves. Vous pourrez également découvrir des cocons qui s’installent tout autour des couvercles (boîtes de conserve, bocaux, etc.). Les cocons peuvent même s’installer sur votre plafond. Pensez alors à relever vos yeux de temps en temps. Les cocons sont collants et sont d’un blanc translucide.
Il vous sera plus facile de repérer la présence de mites alimentaires pendantes la soirée. Ce sont des insectes nocturnes. Elles sont donc en mouvement pendant la nuit, lorsqu’il fait sombre. En journée, elles se tiennent tranquilles et se font très discrètes en repliant leurs ailes sur elles-mêmes.

Le carrelage

Comme crédence de cuisine, le carrelage est une valeur sûre. Pratique, facile à installer, s’adaptant avec tout et simple à entretenir : c’est l’indémodable en la matière. Vous avez notamment les carreaux simples et ceux à motifs disponibles sur les plateformes dédiées. Le tout ne vous coute que quelques dizaines d’euros l’unité sans la pose.
Généralement, quitte à utilise le carrelage comme crédence, autant que ce soit des articles avec des motifs. Il suffit de trouver des motifs modernes et simples, qui peuvent apporter un réel plus valus à l’espace.

Les autocollants

Vous avez déjà une crédence dans votre cuisine ? Mais vous souhaitez changer un peu pour moderniser la décoration de cette pièce ? Grand bien vous fasse ! Ce n’est pas la peine d’investir dans de nouveau carrelage, ni de payer un carreleur pour retirer les anciennes crédences. Il suffit de quelques autocollants pour changer la donne. Cette alternative a au moins l’avantage d’être abordable. Il suffit de quelques euros pour modifier le style de votre cuisine.
Vous avez notamment des les autocollantes imitations brique, ou pierre ; vous avez également les autocollants avec des motifs originaux ou des couleurs voyantes simplement, à chacun son choix. La mise en place est à la portée de tous les amateurs. Il suffit de coller le tout sur un carrelage bien propre et sec, puis de maroufler pour éviter les bulles d’air.

La tendance à la crédence en verre

Le choix de votre crédence doit aussi prendre en compte les questions d’esthétisme. Raison pour laquelle vous devez vous maintenir informés des dernières tendances en la matière. Une alternative que vous ne devez pas mettre de côté est par exemple la crédence en verre. Chic et original, cette option semble en avoir convaincu plus d’un. Il reste à trouver le budget pour s’en procurer et pour en assurer l’installation. Vu la fragilité de cette dernière, demander l’aide d’un professionnel ne serait pas une si mauvaise idée.

En assaisonnement

Les épices sont surtout utiles en guise d’assaisonnement. Ce peut être dans les plats de viandes ou de poisson, ou encore pendant la préparation des poulets. Le principe est simple, afin que les saveurs des mets se mélangent à la perfection, vous devez faire mariner les viandes dans les épices plusieurs heures avant leur cuisson. Cela permettra aussi de libérer tous les arômes des épices.
Mais attention, utilisez-les avec parcimonies. Ce n’est pas pour rien qu’on les nomme « épices ». À petite dose, ils vous ouvrent l’appétit, à forte dose, ils peuvent créer des brulures d’estomac.

En dessert

Longtemps réservé au menu salé, les épices peuvent désormais s’inviter dans la préparation des desserts. Il s’agit principalement de la vanille, qui est souvent utilisée dans les pâtisseries et dans les glaces. Il y a également le poivre rouge et le poivre sansho japonais, réputé pour leur goût de caramel et qui peut être mélangé avec le chocolat, le yaourt et les cakes.

Bien choisir les épices et respecter les doses prescrites

Avec les différents types d’épices disponibles, vous devez faire preuve de minutie dans votre choix. En effet, le choix diffère selon les recettes à préparer. L’exemple le plus proche est le curcuma qui ne se mélange pas avec les soupes. Il convient aussi de noter que les épices ne s’utilisent pas au moment de la cuisson au risque de perdre leur goût gustatif et nutritionnel.
Vous devez également respecter la juste dose des épices en utilisant une balance cuisine ou en ayant recours à la méthode traditionnelle de la cuillère à café.

Opter pour les mélanges déjà préparés

Outre les épices et les fines herbes que vous avez dans votre jardin potager et que vous allez mélanger selon vos goûts, vous avez aussi les mélanges déjà préparés et qui sont disponibles dans les rayons des grands magasins. S’adaptant à tous types de plats, certains sont plus adéquats que d’autres selon le menu que vous préparez. Prenez le temps de lire les étiquettes pour être sûre de faire le bon choix.
À titre d’information, ces mélanges sont majoritairement originaires des pays orientaux. Ce qui explique d’ailleurs leur senteur et leur saveur, qui propose aussi un dépaysement rapide aux fins gourmets.

Les plats orientaux

Vous êtes donc résolue à apprendre toutes sortes de plats orientaux, en regardant des tutoriels, des vidéos, en suivant les conseils de tous les grands cuisiniers orientaux. Mais vous savez sans doute que pour que la réussite soit au bout de la spatule, il est indispensable que vous disposiez de tous les ustensiles nécessaires à cette cuisine. Être bien équipée, c’est un des secrets de cette gastronomie spéciale et si gourmande. De quoi avez-vous donc besoin ?

Ce que vous devez savoir

Sachez que la cuisine orientale s’accompagne presque toujours de sauce et de divers jus de légumes ou de bouillon. Aussi, vous devez vous procurer des assiettes creuses, et de telles assiettes permettent aux repas de rester au chaud et surtout, de ne pas s’éparpiller. Ce qu’on appelle assiettes creuses marocaines sont parmi les meilleures, elles sont en général de couleur bleue. Il y a aussi des assiettes creuses en grès émaillé, très beaux et bien pratiques. Vous aurez aussi besoin d’un carrousel à épices, puisque vous allez beaucoup vous en servir dans vos plats. Dans les recettes, vous allez utiliser dans les 7 à 8 épices à chaque fois. Un couscoussier est aussi à acquérir pour réussir vos couscous. Ce récipient est composé de deux éléments, la partie inférieure sert à faire bouillir les légumes et la partie en-dessus qui est percée laisse passer la vapeur et sert à cuire le couscous. De même pour les tajines, vous devez acheter un récipient qui porte le même nom. Un plat à tajine va vous servir non seulement pour la préparation mais aussi pour la présentation à table. Sa base est en fonte émaillée et son couvercle en céramique blanc pour garantir une cuisson parfaite sur n’importe quel support.

Des plats, encore des plats

En cuisine orientale, il semble que vous avez besoin de plus de plats que pour notre cuisine. Privilégiez les plats en terre cuite, ils sont si beaux et on sert les plats dedans. L’un des récipients très utiles dans la cuisine orientale, c’est une soupière. Préférez celles qui gardent bien la chaleur de vos soupes et veloutés à l’orientale. Les bols en bois, ayez-en en profusion, vous en aurez besoin aussi bien en cuisine qu’à table. Il en est de même des plateaux, en nickel, c’est meilleur.

Pourquoi se servir d’un bon aiguiseur de couteaux

Un aiguiseur de couteaux a sa place dans n’importe quelle cuisine. Quand votre couteau n’est pas aussi tranchant qu’avant, vous verrez à quel point un aiguiseur de couteau est utile. Eh oui, que c’est ennuyeux d’avoir des accessoires de cuisine qui ne remplissent pas correctement leurs rôles ! Cela risque de vous énerver, vous fait perdre du temps et peut enlever la joie de se mettre aux fourneaux. Surtout, vous ne pouvez pas réaliser vos plats comme vous le souhaitez. Aussi, un aiguiseur de couteaux n’est pas un instrument d’importance minime, au contraire, c’est un indispensable. C’est le cas notamment dans les restaurants où chaque seconde perdue peut coûter cher. Des couteaux qui ne coupent pas bien ou coupent de biais des morceaux qui doivent être coupés droit, tout cela peut finir par ruiner la réputation d’un restaurant. Les clients diront qu’il n’y a pas de soin apporté aux plats ou aux présentations, que l’équipe manque de professionnalisme, etc. Ce n’est jamais bon d’avoir mauvaise presse auprès de la clientèle. Tout cela pour dire que, bien que ce soit un outil dont on parle peu, l’aiguiseur de couteaux est un incontournable dans toute cuisine qui se respecte. Il faut dans ce cas prendre soin de bien choisir un aiguiseur de couteau. Quelques critères sont à considérer pour disposer d’un aiguiseur de couteaux qui remplira correctement ses fonctions. Quels sont-ils ?

Sélectionner avec soin votre aiguiseur de couteaux

Si votre aiguiseur de couteaux actuel a largement rempli sa part, s’il n’aiguise plus comme il le devrait ou si vous devez renouveler tous vos accessoires de cuisine, prenez votre temps pour bien choisir votre aiguiseur de couteaux. Vérifiez le métal de l’aiguiseur : voyez s’il est de bonne qualité, s’il peut durer pendant plusieurs années. Prenez également le temps de voir l’ergonomie de l’aiguiseur. Est-ce qu’il est facile à saisir, confortable à utiliser ? Faites un essai, prenez-le et vérifiez s’il est adapté à la forme de votre main. L’aiguiseur est-il doté d’un grip qui ne fait pas mal à votre main et possède-t-il un système antidérapant ? Ce sont autant de critères importants pour faire votre choix. En plus de ceux-là, assurez-vous que le modèle que vous souhaitez acquérir soit compatible à tous vos couteaux, quels qu’ils soient, même ceux en céramique. Les aiguiseurs de couteaux sur chefsdefrance.fr répondent à ces critères. Il convient enfin de noter que le premier critère pour un aiguiseur de couteaux parfait, c’est qu’il aiguise parfaitement ! Pratique, durable, agréable au toucher, efficace, tels doivent être les critères pour le choix de votre aiguiseur de couteaux et surtout, à bon prix !