Offrir un couteau personnalisé : choix du manche et de la lame

Un couteau n’est sur mesure que s’il répond aux attentes de la personne à qui vous l’offrez. C’est la raison pour laquelle vous devez le commander dans une coutellerie artisanale, seule capable de répondre à cette exigence. Une fois devant l’artisan, dites-lui que vous souhaitez offrir un couteau en cadeau à quelqu’un.

Mais, avant d’aller voir cet expert, déterminez la fonction principale de l’outil : découpe précise d’aliments, sculpture du bois, travail en extérieur ou simple plaisir d’avoir une pièce artisanale élégante, etc. Cette étape vous aide à définir une ligne esthétique et vous oriente en effet vers le choix du manche, de la lame et du style général.

Les coutelleries artisanales demandent parfois une photo de la main du futur propriétaire. Cette information leur permet de fabriquer un manche convenablement proportionné. La prise en main sera en conséquence naturelle. La forme du manche peut être droite, galbée ou ergonomique : choisissez-la en fonction de l’usage du couteau et des préférences de la personne qui le recevra en cadeau.

En ce qui concerne la forme de la lame, elle doit être fine pour les découpes précises, larges pour des usages polyvalents, ou robustes pour des travaux exigeants qui nécessitent force et puissance.

Ces petits détails qui font toute la différence

Les petits détails donnent un caractère unique à votre présent :

• Une gravure discrète sur l’intérieur de la mitre est le summum de la personnalisation.
• Certains artisans conçoivent aussi un étui en cuir cousu à la main. Ce type d’accessoire protège la lame et surtout, améliore son esthétique générale.
• La personnalisation se joue aussi sur la forme du talon, celle-ci ayant dans le même temps, un effet sur la prise en main du couteau sur mesure.
• Certains utilisateurs apprécient le manche en bois pour sa chaleur, tandis que d’autres préfèrent l’acier « brut de forge », car ils le trouvent plus authentique. Les artisans peuvent aussi réaliser des gravures directement sur la lame ou sur le manche dans une calligraphie spéciale de votre choix.

Où acheter un couteau sur mesure de qualité ?

Un couteau sur mesure à offrir en cadeau tire sa valeur de l’expérience de l’artisan qui le fabrique. Vous pouvez consulter plusieurs ateliers de coutellerie artisanale, rencontrer les artisans et examiner leurs réalisations.

Chaque coutelier possède un style particulier. Certains créent des lignes épurées avec des aciers modernes. D’autres travaillent des matières traditionnelles et donnent un aspect brut à leurs pièces en plus de vous plonger dans l’ambiance des ateliers des forgerons et de la métallurgie d’antan. Parcourez leurs galeries/ateliers pour comprendre leur univers et déterminer si leur style correspond à la personnalité du destinataire du cadeau.

Le choix du coutelier dépend également des délais annoncés. Les créations artisanales demandent du temps, surtout lorsque vous commandez un modèle avec gravures et étui. Les prix varient selon les matériaux, la complexité de la lame, les finitions et la renommée de l’artisan.

Astuces pour choisir un Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc fait partie des cépages blancs les plus appréciés en raison de ses vins aromatiques et rafraîchissants. Comment choisir la bonne cuvée parmi les bouteilles disponibles, notamment lorsqu’on souhaite acheter son vin en ligne ?

Cherchez des producteurs reconnus pour limiter les mauvaises surprises

Une première astuce est de privilégier les domaines viticoles de confiance. Un producteur de renom est souvent gage de qualité. Par exemple, le Domaine Didier Dagueneau, véritable légende du Sauvignon Blanc de Loire, est connu pour ses Pouilly-Fumé d’une rare pureté. Ce vigneron visionnaire a hissé ce vin au sommet de l’excellence. Si vous recherchez un Sauvignon, vous pouvez choisir le XXI 2021 du Domaine Dagueneau les yeux fermés : cette cuvée d’exception, issue d’un millésime rare, illustre en bouche le savoir-faire d’un grand producteur.

Préférez les vins jeunes pour conserver acidité et fruit

Le Sauvignon Blanc est apprécié pour son profil vif, fruité et aromatique. Ce sont-là des qualités qui s’expriment le mieux dans la jeunesse du vin. De nombreux blancs secs, comme les Sauvignon de Loire ou de Nouvelle-Zélande, se savourent dans les deux ou trois ans suivant la récolte. En effet, ses arômes intenses (agrumes, fleurs, etc.) ont tendance à s’estomper avec le temps. Une bouteille trop vieille risque de perdre sa fraîcheur et son peps. À moins de choisir une cuvée haut de gamme spécialement conçue pour la garde, mieux vaut donc privilégier les millésimes récents pour profiter d’une acidité croquante et de saveurs intenses.

Regardez l’appellation et le terroir pour comprendre le style du vin

Le terroir d’origine d’un Sauvignon Blanc a un effet sur son style gustatif. Ce cépage est très différent d’une région à l’autre, d’un sol à l’autre. En France, il engendre par exemple les célèbres Sancerre et Pouilly-Fumé de la Loire, qui partagent une trame aromatique commune autour des agrumes, des fleurs blanches et d’une minéralité marquée.

Chaque appellation possède toutefois ses nuances : sur les sols calcaires de Sancerre, les vins se distinguent par leur finesse florale, leur vivacité cristalline et parfois une touche saline en finale. À Pouilly-Fumé, les vignes plantées sur des silex confèrent aux blancs des notes minérales de « pierre à fusil », un léger fumé caractéristique. Sous des climats plus chauds, le Sauvignon gagne en opulence et développe des arômes tropicaux marqués tout en conservant ses notes herbacées typiques. Ainsi, prendre en compte l’appellation ou la provenance géographique vous donnera de précieuses indications sur le style du vin avant même de le déguster.

XXI 2021 : un vin blanc qui séduit les amateurs de Sauvignon Blanc

Pour illustrer les précédents propos, prenons l’exemple d’une bouteille particulière qui fait beaucoup parler d’elle chez les amoureux du Sauvignon : la cuvée « XXI 2021 ». Issue du Domaine Didier Dagueneau, cette cuvée rare du millésime 2021 fait déjà figure de référence pour les palais en quête de vivacité et d’élégance. Il faut dire que son histoire est unique : 2021 ayant été une année de gel dévastateur, Louis-Benjamin Dagueneau (fils de Didier) n’a élaboré qu’un seul vin cette année-là en assemblant ses meilleures parcelles, à la manière d’un grand cru. Le résultat, noté 94/100 par la Revue du vin de France, est un Sauvignon d’exception en série limitée, qui a de quoi susciter l’enthousiasme.

Un vin vif et élégant

Dès le premier nez, le XXI 2021 affiche un bouquet expressif où dominent des arômes de groseille verte et de fleur de sureau, rehaussés d’une pointe d’agrumes.

En bouche, on est frappé par sa tension et sa fraîcheur : la matière est ample, mais traversée par une acidité brillante, qui rend la dégustation à la fois soyeuse et salivante. On y décèle des saveurs de pomme verte, de zeste de citron et une subtile note minérale évoquant le silex humide.

L’ensemble est équilibré et d’une grande élégance. Il associe l’intensité aromatique à la finesse de structure.

Les accords mets-vin parfaits avec le XXI 2021

Grâce à son profil vif et aromatique, le XXI 2021 sublime de nombreux mets. Sa minéralité saline et sa vivacité en font un compagnon idéal des produits de la mer : huîtres fraîches, coquillages et poissons blancs grillés s’accordent à merveille avec ses notes d’agrumes et de pierre à fusil.

Côté fromages, ce Sauvignon blanc excelle avec un crottin de Chavignol ou tout autre fromage de chèvre frais. On peut même le proposer sur des accords plus végétaux. On peut citer une assiette d’asperges vertes, une salade gourmande au fromage de chèvre et aux légumes printaniers, ou un risotto aux herbes.

Utiliser des légumineuses

En remplacement des pâtes et de la farine de blé, vous pouvez adopter des légumineuses ou légumes secs. Ce sont de bons alliés lorsqu’il est question de cuisine sans gluten. Il faut noter que ces féculents rassemblent à la fois les lentilles (vertes, blondes, brunes, corail et les lentillons), les haricots secs (blancs, roses, noirs, rouges, coco, tarbais, azuki, mungo et cornille) ainsi que les pois cassés, les fèves, le soja et le lupin.
Toutes les légumineuses sont dépourvues de gluten, mais contiennent de nombreuses vertus nutritionnelles importantes telles que les protéines, les fibres, les acides aminés essentiels, la Vitamine B9, le calcium, le fer et le potassium. Notons toutefois que les légumineuses sont peu digestes. Donc, pour bien les digérer, il est recommandé de les faire tremper dans de l’eau avec du bicarbonate pendant 12 à 24 heures avant leur cuisson.

Utiliser des céréales et des tubercules

Outre les légumineuses, il existe aussi des féculents sans gluten que vous pouvez utiliser dans vos plats. C’est notamment le cas du quinoa (blond ou rouge), du maïs, du riz, du sarrasin et du millet. Mais il y a également des pâtes sans gluten et des semoules sans gluten.
Vous pouvez aussi utiliser des tubercules, comme la patate douce et l’igname, pour préparer des plats sans gluten. Ces mets sont parfaits pour préparer des soupes, des purées et des gratins.
Puis, pour une recette sans gluten avec de la farine, vous pouvez privilégier la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la farine de sarrasin, l’arrow-root et la fécule de maïs.
Enfin, pour les adjuvants, vous pouvez utiliser de la gomme de guar, de la poudre à lever sans gluten, de la gomme de xanthane ou du bicarbonate de sodium.

Pour obtenir un camion pensé pour votre métier

Un camion magasin ne se résume pas à un simple véhicule que l’on aménage pour pouvoir vendre des biens et de la nourriture : c’est votre espace de travail au quotidien. En optant pour une fabrication sur mesure, comme tous ceux qui ont commandé leur camion magasin sur www.lesmagasinsdelaroute.com, vous pouvez adapter chaque détail/coins du véhicule à vos besoins réels. Que vous soyez fromager, poissonnier ou propriétaire d’un food truck, l’agencement intérieur est fondamental. Plan de travail, rangements, vitrines, équipements de cuisson ou de réfrigération : tout est choisi en fonction de votre activité. Vous décidez également du type d’énergie (gaz, électricité, groupe électrogène) en vous basant sur vos contraintes. Résultat : un véhicule professionnel itinérant conçu pour vous faire gagner du temps et mieux servir les clients.

Pour avoir un véhicule qui respecte les normes

Un camion magasin doit répondre aux exigences réglementaires de votre secteur. L’hygiène, la sécurité alimentaire, l’accessibilité ou encore la conformité électrique sont des points de contrôle fréquents lors des tournées ou sur les marchés. Lorsque vous commandez votre véhicule sur mesure, vous demandez tout de suite au fabricant de prendre en considération les normes HACCP, de bien étudier les dispositifs de ventilation, de choisir des matériaux lavables et de créer des accès adaptés à l’activité.

Un camion itinérant professionnel respectueux des règles vous évite des sanctions et inspire confiance à vos clients. Vous travaillez en toute sérénité, avec un outil pensé pour passer les contrôles avec succès.

Pour disposer d’un outil marketing mobile

Votre camion magasin est bien plus qu’un espace de vente : c’est une publicité ambulante. Les personnes retiennent votre existence dès le premier regard si vous faites l’effort de personnaliser l’extérieur (couleurs, lettrage, logo, photos de vos produits) du camion. Que vous stationniez sur un marché, une zone artisanale ou lors d’un événement, on vous reconnaitra.

Sirop de fruit : qu’est-ce que c’est ?

Le sirop de sucre existe depuis très longtemps. Le sirop de fruit se définit comme un substitut de sucre. On le fabrique à partir de fruits qui sont bien mûrs. On peut aussi en obtenir avec des fruits moins prisés. Ce sont souvent les fruits qui n’ont pas de belles formes ni de belles couleurs. Ils sont utilisés comme édulcorant. Il existe d’autres types de sirop de fruits. Ceux-là détiennent la couleur et la saveur idéales du fruit. Vous pouvez le confectionner vous-même.

Comment utiliser les sirops de fruits dans les recettes de cuisine ?

Dans les recettes de cuisine, on utilise des sirops de fruits en grande quantité. Les sirops de fruits peuvent remplacer le sucre blanc. Pour préparer de belles recettes avec des goûts savoureux, la meilleure solution est l’utilisation de ces produits. On les trouve souvent dans la pâtisserie, pour accentuer le délice des gâteaux. Par exemple, vous pouvez faire un gâteau chocolaté qui offre un goût fruité grâce au sirop de cerises.

Les sirops de fruits servent à sucrer des boissons

Que ce soit des boissons chaudes ou froides, les sirops de fruits peuvent être utilisés pour sucrer les boissons. Au lieu d’utiliser du sucre blanc, vous pouvez sucrer vos boissons froides avec ce produit. Vous n’avez plus besoin de faire bouillir de l’eau pour créer du sirop simple. Il est aussi possible de les ajouter dans un thé au citron ou dans un vin chaud. Pour faire des compotes, vous pouvez ajouter un peu de sirop pour faire ressortir les saveurs fraîches des fruits.

Les Cigares de Luxe de Zaya Younan

Le château Ascumbas, à découvrir de ce pas ici, appartient à la maison Younan connue pour produire des vins de prestige. 2025 sera marquée par la sortie du premier millésime de ce domaine. Aucune date officielle n’a cependant encore été communiquée. Il va donc falloir prendre votre mal en patience. Profitez-en pour faire connaissance avec les autres produits haut de gamme de cette prestigieuse maison, dont les cigares de luxe zaya younana.

Un des fleurons de la maison Younan, les cigares de luxe El Septimo incarnent l’excellence du cigare premium. Fabriqués à la main avec minutie, ils renferment un remplissage 100% feuilles de tabac longues, gage d’une qualité irréprochable. Conservés dans des conditions naturelles optimales d’hygrométrie et de température, ces Cigares de Luxe Zaya Younan développent des arômes d’une rare complexité. Fermez les yeux et laissez-vous transporter par leurs notes boisées, épicées ou fruitées.

Ces Cigares de Luxe Zaya Younan s’adressent aux connaisseurs exigeants qui ne transigent pas sur la finesse et le caractère. Des éditions limitées aux modules généreux, comme la Bomba Orange, transcendent l’art du cigare. Présents dans une poignée d’adresses prestigieuses, à Paris et sur la French Riviera, les Cigares de Luxe Zaya Younan font partie des joyaux d’El Septimo.

La vodka El Septimo Younan

El Septimo dévoile en 2023 sa vodka de prestige. Elle est obtenue grâce à une quintuple distillation. L’étape ultime est réalisée dans un alambic charentais en cuivre. C’est là un procédé traditionnel qui donne lieu à une vodka d’une remarquable pureté. Longuement filtrée, elle se caractérise, en conséquence, par son velouté et sa rondeur en bouche. El Septimo Younan est intégralement française, composée de blé qui pousse en France et élaborée en quantité restreinte dans le Sud-Ouest. Voilà de quoi rassurer quand on sait que le secteur est très contrôlé en France. C’est également un produit ultra premium, car moins de 1% des vodkas atteignent son degré de finesse.

La vodka El Septimo Younan se déguste pure ou en cocktails. Sublime en version originale, elle peut aussi se parer de délicates saveurs ajoutées par infusion. La vodka El Septimo Younan est un hommage à l’art de la distillation à la française.

Les spiritueux haut de gamme El Septimo Younan

La collection de cognacs The Magnificent 7 marque l’entrée d’El Septimo Younan dans l’univers des spiritueux haut de gamme. Elle est née d’une rencontre au sommet entre le savoir-faire de la Maison Comandon fondée en 1821 et la vision avant-gardiste d’El Septimo. Le cognac est conservé dans les fûts de chêne des domaines viticoles Younan pour lui offrir un élevage d’exception. Cette collection comporte sept références, toute Extra Old.

Les spiritueux haut de gamme El Septimo Younan, quels qu’ils soient, révèlent une palette aromatique d’une infinie richesse. Ils ouvrent de nouveaux horizons gustatifs aux amateurs de cognacs d’exception en quête de nouvelles saveurs uniques.

« ZAIRYOU » Les ingrédients

Pour faire environ huit brioches farcies, il vous faut : 350 g de farine de blé, 4,5 g de levure boulangère, une bonne cuillerée à café de levure chimique, 2 cuillerées à soupe de sucre, une grosse pincée de sel, 20 cl d’eau et une cuillerée à soupe d’huile. Pour la farce, il faut une cuillerée à soupe de sucre, de fécule de pomme de terre, d’huile de sésame, de saké, et 3 cuillerées à soupe de soja claire. Il vous faut également 350 g de viande de porc hachée, 4 shiitakés ou champignons japonais, une cuillerée à café de gingembre râpé, 2 branches de ciboulettes ciselées et du sel.

Et maintenant la préparation

Avant de commencer, faites tremper les shiitakés dans un bol d’eau froide pendant 2 heures afin de les réhydrater. Après, mettez la farine dans un grand saladier, creusez-y un puits et versez-y les levures, le sel et le sucre. Mélangez ces ingrédients puis ajoutez-y de l’eau, deux ou trois fois, tout en mélangeant le tout. Pétrissez la pâte 2 minutes avant d’y rajouter l’huile, puis continuez cette action durant 5 minutes. Formez une boule, avec cette pâte, couvrez-le d’un film alimentaire et laissez reposer environ une heure. Entre-temps, préparer la farce. Pour cela, mettez la viande hachée, les ciboulettes, les champignons coupés en petits dés et 4 cuillerées de l’eau de trempage des shiitakés dans un bol. Mettez-y aussi le sucre, l’huile, la fécule, le soja, le gingembre et le saké. Mélangez bien ces ingrédients et laisser reposer en attendant que la pâte à brioche ait doublé de volume. Après ce temps de pause, pétrissez la pâte et formez 8 petites boules que vous allez aplatir et garnir de farce avant de les refermer en soudant bien les bords. Enfin, placez les brioches dans un panier vapeur pendant 20 minutes pour les cuire. Après cela vous n’avez plus qu’à les déguster.

Où acheter le jambon de Bayonne ?

Choisissez scrupuleusement les endroits où vous achetez cette charcuterie noble.

L’achat en ligne : rendez-vous sur un site spécialisé dans la gastronomie basque

Vous devez à tout prix être sûr de l’authenticité de votre jambon de Bayonne. Pour ce faire, privilégiez les sites spécialisés dans la gastronomie du Pays Basque. Ce n’est là que le premier critère.

Le site doit proposer impérativement du jambon du Pays Basque avec le label IGP (Indication Géographique Protégée). C’est là le deuxième critère. La Maison Gastellou, par exemple, offre à sa clientèle en ligne une traçabilité complète de sa charcuterie. C’est normal, elle en est productrice. En plus, elle respecte scrupuleusement le cahier des charges de l’IGP.

Troisième et dernier critère, le site doit proposer une livraison sous vide afin que la conservation soit irréprochable pendant le transport. Les prix varient selon la maturation, mais comptez environ 17-35 € le kilo pour un produit de qualité.

L’achat en boutique physique

L’achat de cette charcuterie d’exception ne se limite pas aux boutiques en ligne. Les boucheries-charcuteries traditionnelles restent des valeurs sûres, particulièrement celles du Sud-Ouest. Ces dernières entretiennent des relations directes avec les producteurs locaux.

Les grandes surfaces proposent également ce produit, mais privilégiez les rayons « traditionnels » ou « produits de terroir ». Parfois, des professionnels peuvent vous conseiller dans ces zones même si ce n’est pas systématique.

Les épiceries fines constituent aussi d’excellentes options. Leurs produits sont soigneusement sélectionnés et haut de gamme.

Les marchés hebdomadaires, notamment dans le Sud-Ouest, permettent de rencontrer directement les producteurs.

Comment consommer cette charcuterie traditionnelle ?

Avant de la déguster, il faut l’acheter. Comment est-elle présentée dans les commerces ? Puis, une fois que vous l’avez entre les mains, appliquez les différentes suggestions qui suivent pour la goûter.

Les différentes façons d’acheter cette charcuterie basque

La diversité des formats permet de s’adapter à tous les besoins. Le jambon entier avec os convient aux grandes occasions et offre une conservation optimale. Sans os, il perd quelques kg, mais gagne en praticité.

Le demi-jambon représente un excellent compromis pour les familles, tandis que le quart est parfait pour les petits foyers.

Les tranches préemballées sont destinées à une consommation ponctuelle. Ceci étant, privilégiez la coupe minute.

Différentes manières d’apprécier ses qualités organoleptiques

Après l’achat du jambon de Bayonne, préservez sa qualité en attendant son utilisation en la gardant dans un endroit frais et sec. Enveloppez-le dans un torchon propre si elle est entière. Quant aux manières de le déguster, vous avez le choix entre les 3 suggestions suivantes :

1. Cette charcuterie se déguste traditionnellement en fines tranches à température ambiante, accompagnée de pain de campagne légèrement toasté. Elle sublime les salades estivales, notamment lorsqu’elle est associée à du melon ou des figues fraîches.

2. En cuisine, elle parfume délicatement les omelettes, les quiches ou les pâtes à la carbonara. Pour l’accord vin, optez pour un Jurançon sec, un Irouléguy blanc ou un Madiran.

3. En apéritif, elle s’accompagne de tomates cerises, de cornichons ou de beurre demi-sel sur des tranches de pain de seigle.

Les avantages de la dynamique de groupe

La plupart du temps, on trouve plus de motivation dans le sport lorsqu’on s’y met à plusieurs. D’où l’intérêt de choisir un sport collectif. Il faut dire que la dynamique de groupe a un effet positif sur l’enthousiasme individuel d’une équipe. Par ailleurs, on peut cultiver l’autodiscipline dans un sport collectif, car les autres vous poussent à vous surpasser et à respecter les règles. En même temps, il est aussi facile de trouver le plaisir de faire du sport grâce à la dynamique de groupe.

Il renforce le travail d’équipe

Les sports collectifs permettent de cultiver sa capacité à travailler en équipe. Afin d’atteindre le but et d’obtenir la victoire, il est indispensable d’établir une stratégie et de renforcer la cohésion entre les coéquipiers. Il faut dire aussi que l’interaction humaine lors de la pratique d’un sport incite également à faire confiance aux autres. Plus important encore, elle permet aussi de se supporter surtout en cas d’échec lors d’une compétition par exemple. C’est d’ailleurs une des raisons pour lesquelles la pratique d’un sport collectif est inculquée aux enfants dès qu’ils peuvent faire des activités physiques.

Il permet de socialiser et de s’intégrer

La pratique d’un sport collectif rassemble des personnes ayant une même passion pour une activité physique précise. D’un autre côté, elle réunit des personnes qui ont eu des expériences différentes dans le même domaine. Ainsi, c’est un moyen d’apprendre à socialiser et à interagir avec d’autres personnes en dehors du cercle familial et des amis. Il est important de pouvoir partager sa passion avec d’autres, et en retour on peut aussi en apprendre plus et même recevoir des critiques afin de s’améliorer.

Alain Ducasse

C’est un chef étoilé et le fils d’un agriculteur qui a vécu toute son enfance à la ferme. Il est né le 13 septembre 1956 à Orthez, il a eu trois étoiles au Guide Michelin avec trois écoles de cuisine : le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo, le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres et le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. En plus d’être un chef cuisinier hors pair, c’est un vrai homme d’affaires qui est à la tête de 20 établissements et plus de 1400 employés. Malgré le fait qu’il n’a pas obtenu son CAP cuisinier, cela ne l’a pas empêché de commencer sa carrière aux côtés de Michel Guérard et Gaston Lenôtre, des chefs pâtissiers très réputés.

Anne-Sophie Pic

Elle est originaire d’une famille de cuisiniers depuis son arrière-grand-mère et a récupéré la troisième étoile perdue du restaurant familial dix ans après son arrivée à la tête de son restaurant. Anne-Sophie Pic est née le 12 juillet 1969 à Valence, c’est une cheffe cuisinière et une gérante de restaurant. Elle est la propriétaire du restaurant gastronomique la Maison Pic et elle est l’unique femme cheffe française à posséder trois étoiles au Guide Michelin à partir de 2007. Elle développe, avec son mari qui est aussi un amateur de cuisine, le groupe Pic dans le respect de leurs valeurs familiales et le souci de transmission. Avec huit étoiles de Michelin, elle devient la femme la plus étoilée dans le monde de la cuisine.

Éric Frechon

Éric Frechon est le fils d’un cultivateur et a étudié à l’école de l’hôtellerie de Rouen. Il a eu son diplôme en 1980. C’est un chef cuisinier français renommé et chef du restaurant Épicure à l’hôtel Le Bristol à Paris. Freechon est né le 16 novembre 1963 à Corbie. Eric Frechon a décroché sa troisième étoile au guide Michelin en 2009 et désigné dans la même année le Chef de l’année par le magazine professionnel Le Chef. Après avoir été sous l’égide de Christian Constant, il lance son premier restaurant La Verrière d’Eric Frechon en 1995, un bistrot gastronomique parisien. Il reprend ses premiers amours en tant que premier chef de Bristol Paris.